หลักการพร่องแป้ง

atkins diet revolution คาร์โบไฮเดรท น้ำตาล พร่องแป้ง วิถีชีวิต แป้ง แอทคินส์
ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับวิถีชีวิตพร่องแป้ง

ก่อนที่คุณจะปรับวิถีการดำเนินชีวิตของคุณสู่วิถีชีวิตพร่องแป้ง คุณสามารถศึกษาความรู้เบื้องต้นในเรื่องนี้จากหัวข้อข้างล่างนี้


เราเชื่อว่า การงดหรือลดอาหารประเภทแป้งและน้ำตาล หรือ คาร์โบไฮเดรท ไม่ว่าจะเพื่อลดน้ำหนัก หรือควบคุมน้ำหนัก ล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายโดยรวมทั้งสิ้น และยังสามารถที่จะปฏิบัติได้ในระยะยาว มีผู้คนในโลกมากขึ้น เริ่มมองว่านี่คือรูปแบบในการดำเนินชีวิตประจำวัน หรือ วิถีชีวิต (lifestyle) อีกแนวหนึ่งที่ต่างไปจากคนส่วนใหญ่ นี่เองคือสิ่งที่เว็บไซต์ของเราพยายามนำเสนอ

แนวคิดเรื่องการลดหรือควบคุมน้ำหนักด้วยการลดหรืองดการบริโภคแป้งไม่ใช่แนวคิดใหม่ มีการพูดถึงเรื่องนี้มามากกว่า 30 ปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากคุณหมอแอ็ตคินส์ (Dr. Atkins) ตีพิมพ์ Diet Revolution ในปี 1972 แต่ในช่วงที่ผ่านมา มีความเป็นห่วงว่า การบริโภคโปรตีนและไขมันมากๆ มีผลเสียต่อสุขภาพ ความเป็นห่วงนี้เริ่มจะลดลงเพราะมีการศึกษาวิจัยจำนวนมากที่ยืนยันว่า การบริโภคไขมันหรือโปรตีนไม่ได้เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างที่กลัวกัน ทำให้วิถีพร่องแป้งเริ่มจะได้รับความยอมรับใหม่อีกครั้ง อันที่จริงแนวคิดนี้กำลังเป็นที่นิยม ไม่เฉพาะแต่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่เป็นแนวทางในการส่งเสริมสุขภาพของคนทั่วไปด้วย เชื่อกันว่า สหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ ในยุโรป อาจจะมีการปรับเปลี่ยนคำแนะนำเกี่ยวกับตารางโภชนาการที่ดีหรือ food pyramid เสียใหม่ โดยจะแนะนำให้ลดสัดส่วนการบริโภคแป้งลง
เราเชื่อว่าไม่ช้าก็เร็วนักโภชนศาตร์ของไทยก็จะเริ่มยอมรับวิถีพร่องแป้งในที่สุด

สนใจศึกษาเพิ่มเติมลองอ่านบทความข้างล่างนี้

What If It's All Been a Big Fat Lie?
The Myth of Low-Fat Diet 

ลดการบริโภคแป้งช่วยควบคุมน้ำหนักได้อย่างไร

insulin ketone ketosis กลูคากอน คีโตซิส น้ำตาล วัฏจักรความหิว อินซูลิน แป้ง

การงดหรือลดการบริโภคอาหารพวกแป้งและน้ำตาลจะช่วยตัด วัฏจักรของความหิว นั่นคือ ลดระดับอินซูลิน โดยร่างกายจะหลั่งฮอร์โมนกลูคากอน (glucagon) ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นให้ร่างกายดึงไขมันที่สะสมอยู่มาเผาผลาญเป็นพลังงาน

เมื่อร่างกายถูกจำกัดปริมาณแป้งและน้ำตาลที่บริโภคเข้าไป ก็จะหันไปเผาผลาญไขมันที่สะสมอยู่แทน เรียกภาวะการนี้ว่า คีโตซิส (ketosis) เพราะมีการผลิตคีโตน (ketone) เพิ่มขึ้นในเลือดในขณะที่ระดับน้ำตาลคงที่ และระดับอินซูลินลดลง ถ้าเรารักษาภาวะคีโตซิสไว้ได้ด้วยการงดการบริโภคแป้งและน้ำตาล แต่บริโภคโปรตีนและไขมันแทน เราจะไม่หิวง่าย และน้ำหนักของเราจะลดลงอย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องอดอาหาร

โดยทั่วไป เราจะงดหรือลดแป้งลงให้น้อยที่สุดในช่วงแรก เพื่อให้ร่างกายเปลี่ยนสู่ภาวะคีโตซิส ลดน้ำหนักลงมาถึงจุดที่พอใจ แล้วเราอาจจะเริ่มรับประทานอาหารพวกแป้งได้ โดยควบคุมให้อยู่ในระดับที่พอเหมาะ ซึ่งจะทำให้เราได้รับความสุขจากการรับประทานอาหารที่เราชอบได้ต่อไป ปัจจุบันมีเครื่องมือที่ช่วยให้เราสามารถตรวจวัดว่าร่างกายของเราเข้าสู่ภาวะคีโตซิสหรือยัง โดยการตรวจวัดปริมาณคีโตนในปัสสาวะด้วยแถบวัดคีโตน